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64 铝铁炊具应分家（第1页）

64.铝铁炊具应“分家”精彩导读：

1.炊具中铝元素对人体的危害

2.铝铁炊具不宜混用

相信在许多家庭中依然存在着不少铝制炊具，什么铝锅、铝铲、铝勺、铝壶……可能您并没有发现这些铝制炊具给我们的身体造成了什么伤害，事实上我们的健康却无时无刻不在受着它们的威胁。

众所周知，炊具所含的元素有一部分会随着食物进入到我们的身体。就拿铝制炊具来说，经常用它们就会有相当一部分铝元素进入我们的身体。尽管铝也是人体必需的微量元素，但人们每天从饮食中摄取就已绰绰有余了。

要知道，大部分的铝元素进入人体后都会被排出，当然也有一些留在体内器官中，当累积到超过正常值5～10倍时，就会对我们的身体健康造成危害了。例如，铝元素过量的话可抑制消化道对磷的吸收，使体内磷水平下降，进而影响钙的吸收，破坏体内钙磷比例而出现骨骼、牙齿生长发育迟缓，老年人出现骨质疏松、易骨折。同时铝和其他化合物还可以抑制胃蛋白的活性，使胃酸减少，消化功能紊乱，进入脑组织中还可引起大脑神经行为退化，智力减退，老年人会出现老年性痴呆，儿童则可导致智力发育异常。

因此，这个问题是所有家庭都不容忽视的问题。当然，在使用铝制炊具时还要避免与铁质炊具混用，因为铝、铁炊具混用，更容易造成铝元素的摄入过量。铝是两性元素，与酸碱都能产生化学反应，反应后的化合物极易被人体吸收。研究证明，铝铁炊具混用留在食物中的残留铝比铝制炊具单用要高出5～10倍。

为此，有些人还做了如下试验：烧菜锅铁制的，锅铲铝制的，以每日炒菜两次计算，由于一硬一软，一年之中铝铲被磨损十多克，这样多的铝随食物进入人体其危害可想而知。

因此，存在着铁铝炊具混用现象的家庭一定要注意，菜锅和锅铲最好采用铁制或不锈钢制品，尽量不用全铝，更不要将铁铝混用，防止摄入过量的铝元素而危害健康。

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