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103 餐桌卫生您注意了吗（第1页）

103.餐桌卫生您注意了吗精彩导读：

1.分餐，健康有保障

2.开水烫碗并不能完全杀菌

饭桌是家庭团圆的象征。无论是在生活艰苦的岁月，还是在生活富裕的今天，吃饭时，一家老小您一筷子，我一勺子，不分彼此地边吃边说，可谓其乐融融。然而今天要提的是，这其乐融融背后的隐患——饮食卫生。

一家人尽管谁也不会嫌弃谁，然而事实上细菌又何尝不是如此呢？可以说一家人中倘若真的有那么一个人患上了传染性疾病而不知道的话，那么像上面的那种吃法的危害也就不难想象了。

那么，有没有一种方法来解决这一问题呢？方法是有的，只是大家不习惯而已，就是西方早已实行的分餐制。西餐的分餐制既卫生、安全、有利健康，同时体现家庭成员平等，还不浪费，好处很多。

其实，现在我国的家庭人口少了，基本上都是三口之家，学习西方实行分餐制也不是什么难事。如果嫌麻烦，起码应提供公勺、公筷。把好分餐制的每一道关，避免家人之间交叉传染的事件，是家庭生活健康不容忽视的一个环节。

当然家庭餐桌问题的细节还有不少，例如洗碗这个环节也是经常被人们忽视的。许多人认为用开水烫碗是餐具的一种很好的杀菌消毒的方法，因此经常使用这种方式清洗家庭餐具。

其实对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式被杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

可以说，肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100c高温作用1~3分钟或80c加热10分钟才能死亡，加热温度如果达不到，即使加热30分钟，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。所以，用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

想要达到效果，煮沸或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15~30分钟。

俗话说，“病从口入”，餐桌的健康问题是生活中最不应忽视的问题。所以，搞好餐桌卫生身体才不容易受到病菌的轻易侵害，才能更健康。

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