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42.火锅也要吃出健康来精彩导读:
1.不宜吃火锅的几类人
2.火锅该如何吃才健康
冬季一到,家人或者朋友们在一起用餐,很自然而然地就会一起吃顿火锅。吃火锅可以说既热闹又热火,真是一种享受。但要提醒大家的是,火锅这东西虽然是好东西,然而吃它的学问还真不少。
首先,并非是所有的人都有福消受。有一些人还是应该少吃火锅为妙。原因很简单,火锅以麻辣口味居多,辣椒对肠胃的刺激很大,火锅又非常油腻,很不利于消化系统的健康。所以,患有糖尿病、高血压的病人,海鲜火锅要少吃;有胃炎、便秘、痔疮等疾病的人,麻辣火锅不宜多吃,涮菜中各种动物内脏也不宜多食。倘若盲目地吃,虽然嘴巴是“爽”了,然而,病症却会随之加重,得与失相信谁都能算明白这个账。
其次,吃火锅应该遵守一定的规矩,不能犯一些禁忌,这样才能能吃出健康来。那么,吃火锅都有哪些值得注意的地方呢?
(1)吃火锅最好在家中吃,毕竟家中更卫生。为什么呢?在家里吃火锅,会把要涮的蔬菜洗得很干净,火锅盆、餐具等器皿也会擦洗得很干净。
(2)吃火锅时某些食物必须在滚开的汤中煮熟煮透。可以说,吃火锅的材料多是生肉、生鱼、生菜,然而这些食物却很容易被致病微生物和寄生虫卵污染,所以吃时必须在滚开的汤中煮熟煮透,以达到“杀菌消毒”的效果,从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
此外,夹生肉、生鱼的筷子和盛生肉、生鱼的盘子应与直接入口的筷子和盛调料的碟子分开,不得生熟混用。
(3)不要急于吃刚从火锅中捞出来的食物。因为刚从火锅中取出的食物温度较高,很容易烫伤口腔和食道黏膜,致使口腔和食道发生溃疡,或对牙龈、牙齿产生损害,引起过敏性牙痛。
(4)吃火锅的时间不要太长。长时间坐着吃火锅,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
(5)吃火锅时不宜喝火锅底汤。许多人涮完火锅后喜欢用火锅汤下面条等,而火锅汤由于长时间加热,硝酸盐、亚硝酸盐含量很高,容易致癌。
(6)火锅汤最好现做现用,不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体有害。
总之,吃火锅的一些应该注意的细节是绝对不能忽略的,否则在品尝美味的同时,病从口入,自然就得不偿失了。
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